La pitaya (ou fruit du dragon) se mange crue, en retirant sa peau non comestible (amère) pour savourer sa chair parsemée de petites graines noires.

C'est un fruit peu calorique qui regorge de nutriments (antioxydant / hydratation / légèreté).

Le fruit du dragon est disponible toute l'année sur les étals (avec un pic de production notamment en hivers en France).